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Mousse de fresas con crema mascarpone

Quieres preparar tu propia Mousse de Fresas con Crema Mascarpone? Estamos en la temporada de las Fresas y aprovechando que ahora están en su mejor momento de dulzor, vamos a preparar un delicioso postre que hará las delicias de tu familia y es muy fácil de hacer en casa.



INGREDIENTES PARA 12 PERSONAS:

Para hacer la Mousse:

400 gr. Fresas

400 gr. Queso Cremoso (Philadelphia)

200 ml. Nata (crema de leche) para montar 35% materia grasa

60 ml. Zumo de Naranja

100 gr. Azúcar glas

4 Hojas de Gelatina neutra
Para hacer la Gelatina:

600 gr. Fresas

8 hojas de Gelatina neutra

50 gr. Azúcar glas
Para hacer la Crema Mascarpone:

250 Queso Mascarpone

2 Yogurts blancos griegos

2 Yogurts de limón

60 gr. Azúcar glas

40 ml. Licor Cointreau (opcional)

ELABORACIÓN:


Hidrataremos en un bol con agua la gelatina durante 5 minutos.

En un bol grande pondremos las fresas cortadas por la mitad, el zumo de naranja y el azúcar. Trituraremos todo con un batidor eléctrico. Se puede pasar después por un colador chino, si os gusta muy fino.

En un vaso con un poquitín de agua bien caliente disolveremos la gelatina y la agregaremos a la mezcla junto con  el queso Philadelphia. Batiremos con el batidor eléctrico hasta que quede todo bien integrado.

Montaremos la nata (crema de leche) que la hemos guardado junto con el recipiente en el congelador durante unos 10 minutos.

Agregaremos la nata montada (crema de leche) y la integraremos con un batidor manual.

Depositaremos la mousse en recipientes individuales, dejando espacio para poner después la gelatina, y la crema mascarpone. Los guardaremos en el frigorífico durante una hora para que cuaje.

Para hacer la gelatina. Hidrataremos las placas de gelatina durante 5 minutos.

En un vaso con un poquitín de agua bien caliente disolveremos la gelatina y la añadiremos a las fresas que previamente hemos triturado con el batidor eléctrico. Batiremos todo hasta que esté bien mezclado. Comprobar y si le falta azúcar se le puede añadir azúcar molido y batir un poco más.

Cubriremos la mousse con la gelatina, más o menos un centímetro. Esto es al gusto. Lo guardaremos de nuevo en el frigorífico.

Prepararemos ahora la crema mascarpone. Para ello pondremos en un bol, el queso mascarpone, los yogurts, el azúcar glas y el licor Cointreau y lo batiremos con un batidor eléctrico. Cubriremos la mousse con la crema mascarpone. Guardaremos en el frigorífico hasta el momento de servirlo.

Os aconsejo que veáis nuestro vídeo de Mousse de Fresas con Crema Mascarpone para una mejor comprensión de todo lo explicado



Fuente: este post proviene de El Forner de Alella, donde puedes consultar el contenido original.
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