Hoy preparamos una crujiente y deliciosa tempura de setas. Está receta, podéis utilizarla con todo tipo de carnes, pescados y verduras.
Recordad que no debéis dorar demasiado la tempura, el mejor sabor se consigue con las setas al dente.
Os enseño varios trucos para obtener una perfecta, crujiente y sabrosa tempura.
El tempura o tenpura (天ぷら o 天麩羅 天婦羅?) (la pronunciación japonesa real suele ser témpura) se refiere a la fritura rápida japonesa, en especial a los mariscos y verduras. Cada trozo de comida debe tener el tamaño de un bocado y se fríe en aceite a 180 ℃ tan solo durante dos o tres minutos.
En restaurantes elegantes se utiliza aceite de sésamo o una mezcla de este aceite con otros. Antes de llevarse el trozo a la boca suele mojarse en una salsa (Tentsuyu) hecha a base de caldo, salsa de soja y sake dulce al que se le agrega ralladura de jengibre, ralladura de rábano y especias.
Ingredientes:
- Ajo
- Harina de tempura
- Sake
- Mini setas (Shimeji si es posible)
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