Exquisitas Tortas Pardas, que su origen se remonta en la antigüedad a la población Gaditana de Medina Sidonia. Aunque eso si la Receta tradicional esta elaborada con Cabello de Ángel, y es una delicia, pero como veis yo las he cambiado su relleno por manzanas.
Tortas pardas de Manzana
Kanelamonje: Recetas de Cocina / Recetas de Navidad / Receta de Postre
Ingredientes
300 gramos de manteca de cerdo
300 gramos de almendras
700 gramos de harina
400 gramos de azúcar
6 huevos Medianos
3 cucharaditas de Kanela molida
Ralladura de un limón
Para el relleno
1 Kg de Manzanas
100 gr de Azúcar
1 cucharadita de Kanela
1 par de clavo de olor
Ralladura de Limón
Elaboración
Poner en una picadora la almendra con el azúcar, la ralladura de limón y la Kanela, triturar todo con cuidado de que la almendra no suelte su aceite, volcamos esta picadura en un recipiente junto el resto de los ingredientes y amasamos bien, y que quede todo perfectamente ligado, amasamos y dejar reposar un Poco.
Mientras tanto cortamos en laminas fina las manzanas ya pelada, y en un bol le añadimos el resto de los ingredientes del relleno dejamos que la manzana sude un buen rato.
Con la Masa de Harina y almendras formamos bolas más o menos de 50 gramos más o menos 16 bolas, las vamos poniendo en Moldes de Flanes metálicos de bordes rizados, y engrasado y enharinados, hacemos un hueco en el centro de la masa y rellenamos con la manzana laminada, tapamos el relleno con el reboze de la masa, Y aplanando bien para que se una bien. Pintamos por encima con huevo batidos.
Ponemos al Horno a 180 grados durante unos 30 minutos aproximadamente. Dejamos enfriar y espolvoreamos por encima con azúcar glass
"Buen Provecho"
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