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Langostinos en salsa Rigamonti

Receta de Langostinos en salsa Rigamonti. Un grandísimo descubrimiento.

Según parece esta salsa fue ideada por un cocinero de Ceuta en honor a un jugador de fútbol llamado Rigamonti. El paralelismo de “lo buena” de la salsa y “lo bueno” que era el jugador hicieron que la llamara así, de modo improvisado, ya que cuando un comensal le preguntó por el nombre de una salsa que acompañaba a un producto que estaba degustando, puesto que estaba muy buena, el dueño del local improvisó “Rigamonti”. Y así se quedó. No sé si será cierto o no, pero lo que sí es verdad es que la salsa está riquísima. Pruébenla y ya me dicen.

Langostinos en salsa Rigamonti

Ingredientes:

16 langostinos

4 dientes de ajo

Una pimienta cayena

Unas quince alcaparras

Dos cucharadas de salsa de tomate

Unas tiras de pimientos asados

Un vaso de agua

Sal marina

Aceite de oliva

Ingredientes para Langostinos en salsa Rigamonti


Langostinos en salsa Rigamonti
Langostinos en salsa Rigamonti


Preparación:

Pelamos los langostinos y ponemos las cabezas y las cáscaras en un cazo. Reservamos la carne

Añadimos al cazo un vaso de agua y ponemos al fuego. Desde que hierva calculamos diez minutos y reservamos

Mientras, en una sartén con aceite de oliva sofreímos los ajos laminados

Cuando empiecen a bailar añadimos el pimiento cortado en trozos grandes

Pasados unos cinco minutos incorporamos el agua de los langostinos, colada, y una pimienta cayena, que puede ser entera otroceada

Agregamos dos cucharadas soperas de tomate frito y las alcaparras. Rectificamos de sal y removemos y que vaya reduciendo.

Cuando la salsa esté espesa, echamos los langostinos y dejamos, simplemente, un par de minutos hasta que rompa el color

Mira en vídeo cómo se hacen estos Langostinos en salsa Rigamonti:



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