Son fantásticas para hacer que los más pequeños de la casa coman brócoli de una forma fácil y que les encante. En este caso, he usado queso parmesano y queso fresco, también podéis combinar otros quesos que o gusten, como: cheddar, roquefort…
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Ingredientes:
1 paquete de obleas
300 gr de brócoli
200 gr queso fresco o ricotta
calgo o agua
sal
Pimienta negra
1 pizca de nuez moscada
2 cdas de queso parmesano
Aceite de oliva
Preparación de las Empanadillas de brócoli y queso
Pondremos una cazuela al fuego con el caldo, añadiremos el brócoli, previamente bien lavado y cortado en ramilletes.Dejaremos cocer a fuego medio, hasta que esté tierno.
Cuando esté, lo escurriremos y reservaremos.
En un bol, agregaremos el queso fresco o ricotta, el queso parmesano y el brócoli cocido previamente demenuzado.
Añadiremos sal, pimienta y una pizca de nuez moscada y mezclaremos todos los ingredientes.
Rellenaremos las empanadillas.
Podemos hacerlas en una sartén o hornearlas, en mi caso, las he preparado en una sartén, con abundante aceite.
Cuando esté caliente, añadiremos las empanadillas, las dejaremos dorar a nuestro gusto, las retiraremos y dejaremos en papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
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Fuente: este post proviene de La maleta de Maggie, donde puedes consultar el contenido original.
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