Hace años que hice esta receta sacada de un blog de cocina. Tobegourmet lo presentaba envuelto en pasta brick. Aquel año lo hice así, pero me resulto un engorro el tener que estar pendiente del horno. Y además si lo dejabas un rato antes de comer, la pasta se reblandecía. Por lo que en sucesivas veces opté por presentarlo en cucharillas de aperitivo.
¡Utilizar las endivias como si fueran confitura es un puntazo!
Ingredientes:
-500 gr de endivias (una bandeja)
- 2 lonchas de jamón ibérico
-12 langostinos
-100 gr de mantequilla
-4 cucharadas de azúcar
-sal y pimienta
Elaboración:
Cortar las endivias en juliana y pocharlas en una sartén con mantequilla.
En el momento en el que empiezan a soltar a agua les añadimos el azúcar. Las dejamos a fuego lento hasta que estén transparentes. Salamos. Esperamos a que se templen y escurrimos. Desechamos ese líquido y nos quedamos con las endivias.
Pelamos los langostinos y los salteamos en una sartén con mantequilla. Salpimentamos.
Para emplatar:
Distribuimos las endivias en cucharitas de aperitivo. Ponemos encima un langostino y coronamos con jamón ibérico.
Fuente: este post proviene de Blog de tapasconestilo, donde puedes consultar el contenido original.
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