Ingredientes:
1 paquete de obleas de empanadillas.
Bonito en aceite.
Tomates secos en aceite.
1 paquete de ensalada variada.
Aceite de oliva.
Para la vinagreta:
1 cebolla tierna.
Cilantro picado.
Aceite de oliva.
Zumo de limón.
Semillas de sésamo tostadas.
Sal.
Elaboración:
Primero preparamos la obleas para hacerlas crujientes.
Con un pincel untado en aceite de oliva pintamos las dos caras de la oblea y las
horneamos 5 minutos a 180 Cº vigilando que nos queden crujientes pero no doradas.
A continuación preparamos una vinagreta con la cebolla tierna y el cilantro picados,
incorporando el aceite de oliva, el zumo de limón, las semillas de sésamo y la sal.
Emulsionamos con las varillas y reservamos.
Escurrimos el bonito en aceite de oliva, separamos las lascas. Cortamos el tomate seco en juliana fina y mezclamos la mitad de este con la ensalada variada, el resto será para coronar el plato.
Por ultimo emplatamos. Primero una base de obleas, a continuación ensalada con tomate seco y unas lascas de bonito, volvemos a colocar otra oblea y repetimos con la ensalada y bonito. Terminamos con una oblea más y coronamos con resto de la juliana de tomate seco. Justo antes de servir, aderezamos con la vinagreta.
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