Durante mis años de estudiante me ha pasado esto infinitas veces, hasta que empecé a organizarme bien. Mi hermana, Carlota (la rubia en la foto de arriba a la derecha) se acaba de ir a pasar su primer año fuera de casa para estudiar. A ella no le pasará lo mismo porque se ha ido súper mentalizada y se lo está planificando todo muy bien. Como escribir aquí en el blog no es lo suyo, es más de Instagram, por allí va poniendo en Stories algunos de los platos que hace y cómo se organiza.
Durante este verano, como las dos trabajábamos y mi madre estaba de vacaciones, prácticamente ha cocinado ella. Aunque algunos días sí que hacíamos algo. Y uno de ellos, tenía en la cabeza preparar una ensalada de garbanzos que había visto en Pinterest y me apetecía mucho. Cuando me puse, resultó que no tenía CASI NINGUNO de los ingredientes que llevaba la ensalada. Así que bueno, seguí adelante con la ensalada y fui añadiendo algunos otros elementos.
¿El resultado? Ya se me ha olvidado completamente cómo era la original, nos encantó cómo quedó esta y la hemos seguido haciendo varias veces más.
¿Qué lleva esta Ensalada de garbanzos con aguacate?
A parte de garbanzos y aguacate, cómo indica el título, esta ensalada improvisada súper deliciosa y fresquita tiene:
Cebolla y pimiento verde crudo que le dan un toque fresco y crujiente
Tomates cherry, que no pueden faltar en nuestras ensaladas (podéis poner tomates normales, cortados en trocitos)
Lechuga. Ayuda a dar volumen y que el plato sea más saciante.
Queso feta. No hace mucho que descubrimos este queso y nos encanta, sobre todo para ensaladas. Otras veces que hemos preparado esta receta lo hemos sustituido por queso de cabra. Como este último tiene un sabor fuerte, el sabor general del plato cambia, pero también está muy rico.
Beicon. ¡Para dar un poco de alegría!
Pipas de girasol.
(Baja hasta el final del post para ver la receta completa con los pasos de la elaboración)
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Ensalada de garbanzos con aguacate
Ingredientes
1 bote garbanzos cocidos
1/2 aguacate
1/2 cebolla morada
1/2 pimiento verde
Queso feta (al gusto)
Un puñado de tomates cherry
Lechuga
3 lonchas de beicon
Pipas de girasol
Unas gotitas de limón
Aceite de oliva y sal
Preparación
Lavamos los garbanzos y los escurrimos bien
Cortamos el beicon en trozos pequeños y lo cocinamos en una sartén. No hay que añadir aceite, ya es suficiente con la grasa que va soltando. Cuando esté tostadito, lo retiramos y lo dejamos enfriar.
Cortamos los tomates cherry por la mitad, el queso feta en daditos, la lechuga en tiras finas y el pimiento y la cebolla en trozos muy pequeñitos.
Lo mezclamos todo en un bol.
Cortamos el aguacate en cubitos y lo añadimos. Aliñamos con aceite, unas gotitas de limón para que el aguacate no se ponga oscuro y sal.
Para terminar, añadimos unas pipas de girasol (o cualquier otro fruto seco que tengáis). Yo lo he decorado también con un puñadito de semillas de chia.
4.14
Otras recetas de Ensaladas de garbanzos
Si os ha gustado nuestra receta de ensalada de garbanzos con aguacate, animaros a probarla de diferentes maneras. Para coger ideas, os recomiendo que le echéis un vistazo a esta Ensalada de garbanzos ligera de Bea (Corazón de Caramelo). Mary (blog Cuchillito y tenedor) también tiene una versión muy apetitosa, a la que llama “La ensalada del verano“.
También puedes adaptar nuestra receta de Ensalada de alubias blancas y atún, sustituyendo las alubias por garbanzos.
Y a ti… ¿que te gusta ponerle a tu ensalada de garbanzos? ¡Déjanos un comentario, que queremos saberlo!
La entrada se publicó primero en Tasty details.
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