ENSALADA DE TOMATE MURCIANOS.

Esta claro que el protagonista de este post es el tomate murciano... pero este tomate no se encuentra ya disponible a no ser que como nosotros lo disfrute hace ya unos meses. Verlo solo. como que me da mucha alegría y compartirlo aún mas.Se puede hacer con lo que tengamos en estas fechas, lo mejor que podamos encontrar en la frutería, pero un tanto dificilillo.


INGREDIENTES ENSALADA DE TOMATES MURCIANOS:

* 2 Tomates hermosos.
* 2 Cogollos de lechuga.
* 1 Lata de anchoas en aceite aceite de oliva.
* 1 Latita de aceitunas rellenas de anchoas.
* 1 Frasco de mayonesa o casera o salsa de yogur.
* Aceite de oliva virgen extra.
* Sal y pimienta al gusto.


ELABORACIÓN:

Lavar y secar los tomates, cortamos con un buen cuchillo rodajas finitas.
Las ponemos en una fuente bien extendidas, salpimentamos, rehogamos con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Lavar los cogollos, partimos por el centro, escurrimos bien y ponemos en el centro haciendo un poco de hueco en cada cogollo.
Vamos embadurnando con mayonesa o salsa de yogur de forma abundante.
Acomodamos las anchoas bien escurridas, aceitunas rellenas a rodajitas, y si encontramos cerezas o rodajas de fruta de temporada bien limpias y escurridas.
Rehogamos con un hilo de aceite y sal al gusto.


Buenas tardes y abrigaros que hace mucho frío y daros las gracias por vuestros comentarios.