Ingredientes para None comensales
Patatas 2 unidades huevo cocido 4 unidades pepino 1 unidad manzana ácida 1 unidad cebollas tiernas 2 unidades anchoas en aceite 8 filetes pepinillos 4 unidades vinagre 2 cucharadas aceite 4 cucharadas sal pimientaSe cuecen las patatas con piel. Se cuecen los huevos hasta que estén duros. En un bol se trocean las patatas una vez peladas, la mitad del pepino, la manzana ( es optativa, pero da un sabor especial), las cebollas, las anchoas, los pepinillos, dos huevos duros solo lo blanco y se reservan las yemas. Los otros dos huevos son para adornar. Se prepara una vinagreta con una de las yemas de huevo reservadas, machacada, el vinagre, el aceite la sal y la pimienta. Echar la vinagreta encima de los ingredientes de la ensalada y remover. Presionar ligeramente, para que quede un poco apretada. Dejar en la nevera de 2 a 3 horas. Desmoldar en una fuente redonda. Dornarla con el resto del pepino cortado a rodajas y los otros dos huevos duros partidfos en cuatro. Espolvorear la ensalada con la otra yema de huevo reservada.
Fuente: DOLORS
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