Entrante. TABULÉ DE COLIFLOR CRUDI-VEGANO

En verano hay que reservar fuerzas y relajarse por eso hoy tenemos una receta crudi-vegana, apta para todos los públicos, fácil, rápida de hacer y que me sorprendió ya la primera vez por su sabor y la sencillez. De verdad, tenéis que probarla, ya me contaréis.

INGREDIENTES
500gr Coliflor cruda

100gr Tomate

100gr Cebollino

1/2u Cebolla roja

c/s Pasas

1/2u Aguacate

c/s Menta fresca

c/s Zumo de limón

c/s Aceite de oliva virgen extra

c/s Sal

c/s Pimienta negra

1u Diente de ajo

c/s Pipas de calabaza

COLIFLOR

Rallar la colliflor con el robot de cocina, con el utensilio que normalmente utilizamos para procesar los frutos secos o las galletas.

RESTO DE INGREDIENTES

Cortar el tomate y el aguacate y la cebolla en dados pequeños. Cortar las hojas de mental a groso modo. Mezclar con el resto de ingredientes en un bol y añadir la coliflor rallada.

MONTAJE

Disponer en el fondo del plato con la ayuda de un molde y decorar con algunas pipas de calabaza y unos brotes o germinados.