Escalivada de verduras al horno

La receta que te propongo hoy es un plato típico de regiones españolas como Cataluña o Valencia. Un plato que requiere muy poco esfuerzo por nuestra parte, y donde las hortalizas tienen todo el protagonismo: Escalivada de verduras al horno. El nombre tiene su origen en el verbo escalivar,  que literalmente significa “asar al rescoldo”. O dicho de otro modo, asar al calor de las brasas. Se compone de pimiento rojo, berenjena, tomate y cebolla, que adquieren un sabor ahumado y tostado, ¡delicioso! A falta de brasas, nosotros vamos a hacer nuestra escalivada al horno

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Escalivada de verduras al horno

Receta de icortonPlato: Cataluña, Sin azúcar, Sin gluten, Sin lactosa, Valencia, Vegana, Verdura
Raciones4

raciones

Tiempo de preparación30

minutos

Tiempo de cocinado40

minutos

Calorías300

kcal

Ingredientes

3 pimientos rojos

2 berenjenas

3 tomate

1 cebolla

Aceite de oliva

Sal

Paso

Precalentamos el horno a 200°C

Lavamos los pimientos, las berenjenas y los tomates.

Le quitamos un par de capas secas a la cebolla, dejando alguna capa para protegerla del calor dentro del horno.

Pinchamos las berenjenas con un cuchillo para que no revienten

Colocamos todo salvo los tomates en la bandeja del horno, y rociamos con un chorrito de aceite por encima.

Bajamos el horno a 190° e introducimos la bandeja en el horno, a media altura, unos 50 minutos. En función del tamaño de las verduras, pueden ser necesarios unos minutos más.

A mitad de cocción añadimos los tomates enteros en la bandeja. Si alguna verdura se está quemando notablemente por algún lado aprovechamos este momento para darles la vuelta

Cuando estén asadas, apagamos el horno y dejamos que se atemperen dentro de este (20-30 minutos). Así será más fácil retirar la piel. Otra opción es sacarlo del horno y cubrirlo todo con papel de aluminio

Cuando ya no quemen, pelamos las verduras, retiramos las pepitas de los pimientos y la capa externa de la cebolla. Troceamos en tiras largas y finas

Servir con AOVE, sal, y ajo picado por encima

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