Aunque las lechugas suelen ser un ingrediente tabú en mis ensaladas, en esta ocasión traigo una ensalada que prácticamente solo lleva escarola y ajos.
Se trata de una receta que hace muchos años que no preparaba y ayer se me antojo realizarla.
Ingredientes (4 personas):
¼ de escarola
1 cabeza de ajos
Aceite de oliva
Vinagre de Módena
Agua
Sal
Preparación:
Pelamos y fileteamos los ajos.
Calentamos un generoso chorro de aceite en una sartén y freímos los ajos en ella, hasta que comiencen a tomar color.
Mientras, troceamos la escarola y la colocamos en una fuente.
Cubrimos de agua y volcamos sobre ella los ajos fritos, aceite incluido.
Aderezamos con sal y vinagre.
Probamos y rectificamos el punto de sal y vinagre.
Guardar en el frigorífico, hasta el momento de servir.
Se come la ensalada con cuchara sopera y bien fría.
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