Espárragos blancos frescos
1 aguacate
1 yogur natural
ajo en polvo
sal y pimienta negra
salmón ahumado
queso feta
1 cucharada de azúcar
agua
1 limón
orégano
AOVE
Elaboración:
Lavamos y cortamos la parte leñosa del culo a los espárragos. Con un pela verduras le quitamos la parte exterior sin tocar la yema.
Los ponemos a cocer con el azúcar y la sal unos 10 minutos. Pinchamos con un palillo y cuando lo atravesemos con facilidad los sacamos del agua y los ponemos a escurrir.
Para la salsa trituramos un aguacate, zumo de medio limón, el yogur, sal, pimienta negra y ajo en polvo.
Ponemos un poco de crema en la base en un plato o fuente y los espárragos envueltos con una loncha de salmón encima.
Decoramos con feta, orégano zumo de limón y AOVE, y listo.
Fuente: este post proviene de Hoy merendamos con Isabel, donde puedes consultar el contenido original.
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