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ESPINACAS PASO A PASO



Hoy os pongo ESPINACAS PASO A PASO, no he usado ningún tipo de máquinas, están hechas a la antigua, así las hacia mi madre y como no todos tienen utensilios eléctricos, es una buena idea...he utilizado espinacas congeladas.

Las cantidades son aproximadamente para 6-8 raciones

INGREDIENTE:

Un paquete y medio de las espinacas qué vienen en un cuadrado

2 cucharadas colmadas de harina normal

1 litro de leche, mas o menos

2 ajos

3 cucharadas de aceite de oliva

Una cucharada de mantequilla o margarina

3-4 cucharadas de pasas sultanas

Sal, pimienta, nuez-moscada

Preparación:

Descongelar las espinacas la noche anterior, colocar en un colador, las estrujamos bien con las manos sacándole bien toda el agua...

Ponemos una sartén suficiente honda para poder hacer todo el proceso, con el aceite, rehogamos los ajos, con cuidado que no se doren mucho, así evitamos que la bechamel pudiera amargar.

Añadimos las espinacas, las rehogamos un rato, si vemos que falta aceite podemos añadir un chorrito mas de aceite, no pasarse ya que después incorporamos la mantequilla.



Una vez rehogadas, incorporamos la mantequilla, la deshacemos bien y añadimos la harina sofriendo con cuidado que no se queme.





Una vez rehogada la harina, incorporamos la leche poco a poco...y las pasas







Como veis es super fácil, el espesor tiene que estar como cuando hacemos croquetas...Ponemos en una fuente apta para el horno, espolvoreamos bien de queso rallado y horneamos, gratinando, como tengáis costumbre, cada horno es diferente...

Lo importante es gratinar....

Tener cuidado que no se pegue, no dejar de mover , poner el fuego medio.



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