Aquí dejo mi receta de croquetas paso a paso...Como siempre os cuento, no hay que tirar nada, tenía un poco de pollo cocido pero no la suficiente como para liarme hacer croquetas, así que buscando por la nevera, encontré unos champiñones y dije, anda ya tengo para hacer las croquetas, y aquí os las dejo...
INGREDIENTES:
Algo de carne, en este caso pollo cocido
200 gr de champiñones, los cuales limpiaremos bien, procurando que estén bien secos
1 cebolla partida muy menudita
2 cucharadas colmadas de harina
Unas tres tazas de leche, más o menos según veamos como va quedando de espesa
2 cucharadas de aceit de oliva suave
1 cucharada de mantequilla o margarina
Sal, pimienta, nuez-moscada, comino
Preparación:
Nos preparamos los ingredientes.
En la foto, la cebolla, los champiñones y el pollo, todo picadito...
Ponemos una sartén antiadherente al fuego con el aceite, sofreímos la cebolla con el fuego medio para que se ponga blanda, con cuidado que no tome color.
Añadimos la mantequilla y los champiñones muy picaditos, como veis en la foto, los rehogamos un poco, incorporamos el pollo, rehogamos un poco.
Le ponemos la harina por encima y seguimos rehogando para que se cueza un poco, si vemos que queda un poco seco le ponemos un poquito más de mantequilla, sin pasarse...
Comenzamos a añadir la leche poco a poco sin parar de mover, se pega con mucha facilidad, así iremos incorporando la leche hasta que tengamos una masa compacta sin que quede muy espesa, (mi truco, que se desprenda de la sarten) Ponemos las especias cuando echemos la leche. No dejar de moverlo...
Una vez veamos que se separa de los lados de la sartén, ya la tenemos.
No tengáis prisa, cuanto más cueza y absorba leche, mejor quedarán.
Estarán terminadas cuando veáis que la masa se separa de la sarten...
Ponemos en una fuente o táper, dejamos que enfríe la masa, cubrimos para que no se haga costra...
Dejamos en la nevera hasta el día siguiente. Así se moldean mejor.
En dos platos preparamos el huevo batido en uno y en otro el pan rallado.
Moldeamos las croquetas, yo las hago con dos cucharas, se pasan por el huevo primero y después por el pan rallado, ayudándonos con las manos...
Las colocamos en una fuente y ya las tenemos preparadas.
Si hemos hecho muchas y queremos guardarlas, las congelamos como veis en la foto primera, después ya las podemos pasar a bolsas, así con este sistema no se pegarán...
Esta es mi forma de prepararlas poder guardarlas en el congelador...
Antes de freírlas es mejor descongelar unas horas, así no se enfría tanto el aceite, freír en una sartén pequeña con abundante aceite y no poner muchas...
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