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Ingredientes
Para 50 croquetas
800 ml de leche entera
200 ml de caldo de pollo
2 pechugas de pollo ( 650 gr)
100 gr de harina
100 gr de mantequilla
1 cebolla
sal y pimienta negra molida
aceite de oliva virgen extra
3 huevos y pan ralladoCroquetas de pollo caseras
En una sarten vamos a echar aceite junto con la cebolla picada, ponemos a fuego medio y pochamos
Una vez pochada agregamos las pechugas de pollo, salpimentamos y vamos a marcar ligeramente 5 minutos
pasado ese tiempo agregamos caldo de pollo y dejamos que cueza hasta que estén tiernas con la sarten tapada y a fuego medio 12 minutos
retiramos las pechugas y trituramos la salsa, cuando estén frías las pechugas de pollo partimos en trozos muy pequeños
Vamos a preparar la salsa bechamel casera, para ello en la misma sarten de freír las pechugas echamos la mantequilla
ponemos a fuego medio y esperamos a que se deshaga, una vez deshecha
incorporamos la harina y freímos 2 minutos a fuego medio
pasado ese tiempo incorporamos la leche y el caldo de cocer el pollo y vamos a cocinar 23 minutos sin dejar de remover
a temperatura media hasta obtener una consistencia bien espesa.
a mitad de la cocción echaremos las pechugas de pollo en trozos y probaremos de sal
una vez lista pondremos en una bandeja tapadas con papel transparente y dejaremos reposar al menos 4h, si es de un día para otro mejor
pasado el tiempo daremos forma a nuestras croquetas de pollo caseras pasaremos por huevo y pan rallado
y las freiremos en aceite de oliva, cuando estén fritas ponemos en papel absorbente
dejaremos enfriar y las acompañaremos de una buena ensalada y a disfrutar amigos.
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Fuente: este post proviene de La Cocina de Masito, donde puedes consultar el contenido original.
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