Aquí os dejo la receta de mis croquetas caseras de morcilla, aunque se conocen muchas maneras de hacer unas ricas croquetas, así que manos a la obra, y vamos por la receta.
Ingredientes:
1/4 de pollo guisado
2 Morcillas
1 Cebolla
Harina
Aceite de oliva
Pimienta negra molida
Nuez moscada
una pizca de sal
Ingredientes para el rebozado:
2 Huevos
Pan rallado
una pizca de sal
Aceite abundante para freír
Ahora que ya tenemos los ingredientes, vamos a cocinar. Cortamos la cebolla bien pequeñita y reservamos, ahora es el momento del pollo, con ayuda de dos tenedores, mechamos el pollo poco a poco sacandole todas las partes duras como huesos y ternillas, el exceso de grasa, la piel y todas las partes mas secas o duras que tenga el pollo después de haberse cocinado, y reservamos.
Llego el momento de iniciar nuestras croquetas caseras de morcilla. En una sarten antiadherente colocamos un poco de aceite de oliva, y freímos la cebolla troceada, mientras le retiramos la piel a las dos morcillas, y añadimos a la cebolla la carne de las morcillas, removemos bien para que las morcillas de deshagan, y añadimos el pollo mechado. Le incorporamos una pizca de sal, pimienta negra molida, y nuez moscada, removiendo hasta que se integren los ingredientes.
Ahora incorporamos la harina, y removemos bien sin dejar de hacerlo, vamos incorporando leche a temperatura ambiente hasta que se haga una masa homogenea, sobre todo sin dejar de remover, la masa tiene que quedar cremosa, no apelmazada, para que a la hora de rebozar nuestras croquetas caseras de morcilla, queden deliciosas.
Cuando tengamos nuestra masa acabada, la reservamos en un plato tapándolas con papel film, para no se nos seque la primera capa, y dejamos que queden a temperatura ambiente.
Ahora vamos a freír nuestras croquetas caseras de morcilla, preparamos dos platos hondos, uno con huevos batidos, y otro con pan rallado, y reservamos. Con ayuda de dos cucharas, vamos haciendo las croquetas caseras, pasándolas por huevo y pan rallado. Y listas para freírlas en aceite abundante bien caliente, freímos y a comer… Espero vuestros comentarios un saludo y mucha cocina.
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