Estas croquetas de pollo asado quedan supercremosas y son muy fáciles de hacer. Además, se trata de una receta de aprovechamiento, ya que para su elaboración vamos a usar los restos de un pollo asado. En caso de que no tengáis restos, siempre existe la opción de cocinar unas pechugas a la plancha y triturarlas, cortarlas o desmenuzarlas.
Receta croquetas pollo asado
Estas croquetas de pollo asado tienen un sabor espectacular por estar elaboradas con una parte tierna del pollo, así como por estar cocinado y aderezado. Los muslos o contramuslos de pollo son muy sabrosos, mientras que las pechugas no quedan tan jugosas como la carne de los muslos. Asimismo, este aperitivo o plato principal suele gustar a casi todo el mundo, incluidos los niños.Si os gustan las recetas de croquetas, os encantarán estas croquetas de jamón como las de la abuela y las croquetas de cocido. También os animo a disfrutar de estas croquetas de salmón, receta de aprovechamiento y de las croquetas de berenjena. Y ahora, vamos allá, amigos, ¡al lío!
Tiempo de elaboración:
Tiempo de cocinado: 50 minutos
Tiempo total: 55 minutos
Ingredientes para 50 croquetas:
3 cebollas
sal
80 g de harina común de todo uso
1 l de leche entera
80 g de mantequilla
340 g de restos de pollo asado o pollo cocinado de cualquier forma
2 huevos
pan rallado
Cómo hacer croquetas de pollo asado, receta fácil paso a paso
2. Ahora, colocamos una sartén al fuego con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
3. Después, añadimos las cebollas con un poco de sal y las cocinamos 40 minutos, aproximadamente, a temperatura media (6 de 9 que tiene mi inducción) hasta caramelizarla.
4. Vigilamos y removemos de vez en cuando para que no se nos queme.
5. A los 20 minutos de cocinado habrá adquirido un color un poco dorado, así que bajamos el fuego a 4 de 9.
6. Transcurrido el tiempo, es necesario que veamos si queda aceite y, si lo hay, quitarlo; en mi caso no quedaba nada de aceite.
7. Incorporamos la mantequilla y subimos el fuego a temperatura media alta (7 de 9), y cocinamos hasta que se funda.
8. Justo en ese momento incluimos la harina y la tostamos 1 minuto, aproximadamente.
9. Es el momento de verter la leche que debe estar a temperatura ambiente o templada.
10. Tras agregar la leche, removemos sin parar hasta obtener la consistencia necesaria en nuestra salsa bechamel.
11. Cuando rompa a hervir la bechamel de nuestras croquetas de pollo supercremosas, bajamos la temperatura a fuego medio (6 de 9).
12. La bechamel estará en el punto exacto cuando pasemos la cuchara por el fono de nuestra sartén y veamos que se forma un surco, pero este tarda unos segundos en cerrarse (en unirse de nuevo).
13. Con la bechamel lista, agregamos el pollo troceado. Yo he utilizado los restos de este pollo asado y los he cortado, desmenuzado.
14. En caso de que no tengáis restos de pollo, una opción sería freír unos muslos o contramuslos de pollo aderezados al gusto.
Croquetas de pollo asado, la bechamel y cómo freír las croquetas
2. Para mí está perfecto así, pero podéis añadir sal, pimienta, nuez moscada o lo que más os guste para vuestras croquetas de pollo cremosas.
3. Dejamos toda la masa de las croquetas en un recipiente, la extendemos bien y la cubrimos a costra (pegado a la masa) con papel de cocina transparente.
4. Esperamos 30 minutos y, luego, llevamos nuestra bandeja o recipiente a la nevera. Dejamos enfriar la masa de las croquetas durante unas 5 o 6 horas como mínimo.
5. Pasado el tiempo, sacamos nuestra bandeja de la nevera y le quitamos el papel de cocina transparente.
6. Cogemos 2 cucharas y una pequeña porción de masa para hacer nuestras croquetas. También podéis darles forma con las manos o como estéis acostumbrados.
7. Seguidamente, las pasamos por huevo, por pan rallado y les damos forma nuevamente. Las dejamos en una bandeja hasta tener todas nuestras croquetas de pollo asado supercremosas.
8. Ponemos una sartén a fuego alto (8 de 9) con abundante aceite de oliva y las freímos durante 20 o 30 segundos en pequeñas tandas para que no baje la temperatura del aceite.
9. Cuando las croquetas de pollo supercremosas estén doradas, las sacamos y las ponemos en una bandeja con papel de cocina para eliminar el exceso de grasa.
10. Con todas las croquetas de pollo asado listas solo nos queda emplatarlas y llevarlas a la mesa para disfrutar de nuestro aperitivo o plato principal. ¡Al lío!
Cómo congelar croquetas
2. Para ello, es necesario que las coloquéis una al lado de otra, que no se monten, es decir, que estén espaciadas y separadas.
3. Usar una bandeja, un táper o, incluso, un recipiente de esos en los que vienen las verduras o frutas.
4. Con las croquetas bien colocadas, tapa el recipiente e introdúcelo en la nevera de manera que estas no pierdan la posición en la que las has puesto.
5. Una vez congeladas, saca la bandeja y mete las croquetas de pollo asado en una bolsa de plástico.
6. Estarán sueltas y podrás freír la cantidad que quieras en cualquier momento y cocinarlas sin necesidad de descongelarlas, igual que las que compras congeladas en el supermercado.
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