Si un domingo de estos (o el día que sea) les sobra algo del pollo asado que compramos por placer o por no tener ganas de cocinar, una solución para aprovechar la carne es hacer croquetas. No son nada difíciles de hacer. La única complicación es saber encontrar el punto exacto de cremosidad: ni que queden secas, ni que se deshagan y no haya forma de freírlas. ¡Suerte!
Croquetas de pollo asado
Ingredientes:
Sobras de pollo asado (250 gr. serán suficientes)
Una cebolla
Un diente de ajo
1 l. de leche
100 gr. de mantequilla
100 gr. de harina
Sal marina
Aceite de oliva
Para empanar:
Huevo
harina
Pan rallado
Preparación:
Picamos muy finamente la cebolla y el ajo y lo ponemos a pochar en una sartén con un poco de aceite de oliva y la mantequilla. Hacemos a fuego lento y rectificamos de sal
Mientras, cortamos el pollo en trozos muy pequeños
Cuando la verdura esté pochada, añadimos la carne y rehogamos todo durante unos minutos
Añadimos entonces la harina y seguimos removiendo para que tueste ligeramente pero sin quemarse
Y entonces vertemos la leche poco a poco al tiempo que vamos removiendo todo junto hasta alcanzar la cremosidad justa para poder hacerlas sin que se nos deshagan
Cuando alcancemos ese punto, ponemos la masa en una bandeja y esperamos a que enfríe en la nevera
Cuando las queremos hacer ya sólo es cuestión de darles forma, pasarlas por harina, huevo batido y pan rallado y freírlas en aceite caliente.
Mira en vídeo cómo se hacen las Croquetas de pollo asado:
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