EL SECRETO DE LA CROQUETA
:))
para 24 croquetas necesitamos :
100g de pollo (o mas)
tres lonchas de bacon ( ma o meno ...)
un trocito de cebolla
cuatro cucharadas colmadas de harina
600ml de leche
sal, pimienta
dos huevos y pan rallado para rebozar
Asi las hago yo...
ponemos el aceite a calentar y vamos friendo la cebolla..
cortada bien pequeña..
(tiene que estar blandita y no quemada)
mientras cortamos el pollo en trocitos
y vamos calentando la leche en un cazo
salpimentamos el pollo y lo freimos con la cebolla
a medio fuego..
hecho esto añadimos la harina y la doramos
sin parar de remover con la cuchara,
cuando este bien dorada
( pero no quemada)
vamos añadiendo la leche caliente
y vamos removiendo sin parar
y con el fuego a medio gas
vamos añadiendo leche conforme va espesando ,
una vez toda la leche incorporada
añadimos el bacon n trocitos
y solo hay que seguir moviendo y moviendo
para que no se pege
y con el fuego bajo para que no hierva.
en este punto , que ya no sabes el brazo de quien es....
y te duelen los pies
( por el platon delante de la sarten....jejejjjeje )
cuando ves que la masa se despega facilmente de la sarten ,
tienes que cojer la masa con la cuchara
y alzarla...
para que veas que le cuesta caer..
entonces....." vuala "....
las croquetas ya estan
ponemos la masa en una fuente
y la dejamos enfriar...
antes de guardarla en la nevera
tapada con papel film
despues de unas horas
o toda la noche
ya podemos formar las croquetas,
cogemos porciones con la cuchara ,
y con pan rallado en la palma de la mano
hacemos bolitas,
que pasamos por huevo batido....
y de nuevo al pan rallado
para darles la forma...
asi redondas o alargadas
ya las tenemos listas
para freirlas enseguida
o
congelarlas para otro dia