Ingredientes:
3 calabacines.
1 puerro grande.
2 dientes de ajo.
1 copita de vino blanco.
1 vaso de caldo de verduras.
3 huevos.
Pimienta.
Nuez moscada.
Sal.
Aceite de oliva virgen.
3 latas de atún al natural.
Perejil.
tomate frito.
Dearrollo:
Limpiamos los calabacines, le cortamos la parte de la punta y cortamos, a lo largo; los ponemos en un recipiente, para microondas y los tendremos unos 15 o 20 minutos; que se pongan tiernos, para sacarles bien la carne al calabacin.
Mientras, pondremos una sartén grande y con fondo, echaremos aceite y rehogaremos el puerro, cortado pequeñito,cuando el puerro este bien rehogado, agregaremos la carne de los calabacines y el ajo, muy bien picado; añadiremos la sal,pimienta y la nuez moscada,cuando este el calabacin bien sofrito, le agregaremos el atún y rehogaremos,añadiremos el vino y cuando evapore, echaremos el caldo de verduras,dejaremos que reduzca, restificaremos de sal,si fuera necesario,reservaremos.
Montaremos las claras, como si fuera para merengue, tiene que quedar consistente,cuando estén medio montadas, les ponéis unos granos de sal; que no quede soso, reservais para el montaje.
Las yemas las batiremos y reservamos.
Montaje de los calabacines:
En un plato o fuente para microondas, vamos colocando los calabacines; en el fondo pondremos un poquito de tomate frito, por encima, rellenaremos con la carne de los calabacines, que tenemos ya preparados con el atún,encima pondréis la yema de huevo y meteréis en el microondas, unos 5 minutos que cuajen,después colocareis las claras montadas y a servir con un poco de perejil por encima buenisimos.
Si tenéis un soplete o quemador usarlo, que le da un aspecto,estupendo; y si no tenéis, también quedaran buenisimos.
No dejéis demasiado caldoso,el relleno,sino soltara mucho liquido y no queda tan bueno.
Espero que os guste,y disfrutéis con esta cocina casera.
Fuente: este post proviene de antonia merino perez, donde puedes consultar el contenido original.
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