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Estofado de potro

Hace unos días recibí de @100x100potrogallego unas piezas de carne de distintas partes del potro.

Se encuentran en ́, ̃, y todos sus potros se crían en libertad en los montes gallegos, lo que asegura el bienestar del animal y conforma el 100% ́ .
La carne de potro gallego 100% raza autóctona es un producto bajo en grasa, alto en proteínas y muy rico en hierro. Entre las propiedades de la carne de potro más destacadas está su sabor, es dulzón y muy agradable debido a su alto contenido en glucógeno.
Una carne de calidad, sin aditivos, 100% natural, y lo principal, del campo a tu mesa.

En su podéis encontrar donde esta carne y un apartado de para cualquier duda o consulta. Además de la sección de para ampliar información y la sección de para descubrir como preparar carne de potro de diferentes maneras.

https://carnedepotrogallego.com/



Nunca había probado este tipo de carne y, sinceramente, aunque estuve un poco reacia, al final me decidí y me ha sorprendido para bien. Es una carne muy tierna, con un sabor estupendo y al tener tan buenas propiedades os aconsejo probar.

Os dejo la que he elaborado con una de las piezas que recibí.

(4 personas):
Brazuelo de potro gallego 100×100 raza autóctona (1 kg)
1 Cebolla
3 Zanahorias
300 gr. Champiñones
1 Tomate
6 Dientes de ajo
2 Vasos de vino blanco
Aceite de oliva
Sal
Pimienta negra molida
́:
‍ Cortamos la aguja de potro en trozos pequeños y salpimentamos.
‍ En una cacerola echamos aceite de oliva y doramos la carne. Apartamos y reservamos.
‍ En esa misma cacerola echamos la cebolla, los ajos, las zanahorias y el tomate que previamente habremos troceado. Rehogamos durante unos 5 minutos.
‍ Incorporamos los champiñones laminados y rehogamos a fuego medio 3 minutos más.
‍ Colocamos la carne en la cacerola y removemos todo durante un minuto.
‍ A continuación echamos el vino blanco, removemos y dejamos que se cocine a fuego medio durante unos 20-30 minutos. Si vemos que al evaporar el vino se queda muy seco, añadimos un vaso de agua.
‍ Tras media hora la carne ya estará lista y podremos emplatar.
Yo he añadido a los últimos 5 minutos de la cocción unas patatas hervidas, pero esto es opcional.

Ya me contaréis si os animáis a probar.




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