Hoy os traigo un plato tradicional Asturiano, la Fabada, vengo acompañada de Fabas la Estela, tienen un genero de una calidad insuperable y un genial servicio de entrega en 24 horas, ya no hablemos del estuchado que si tienes que hacer un obsequio quedarás como una reina, os animo a visitar su web que os va a gustar.
Ingredientes para 4 raciones:
1 pack para fabada de Fabas la Estela (500 gramos de fabas, 2 chorizos, 1 morcilla, 1 trozo de codillo y un trozo de panceta)
1 pellizco de azafrán
Sal
(Yo he añadido una cebolla que no está en la receta tradicional)
Preparación:
Para que veáis lo perfecto que me ha resultado este pack trae hasta la receta escrita, así no nos equivocamos nunca!!!
La noche anterior ponemos las fabas a remojar, en mi caso con agua mineral ya que el agua de donde vivo es muy dura y afecta a la piel de las legumbres.
Pasado el tiempo (mínimo 8 horas) se añade el compango (chorizos, morcilla, codillo y panceta) y la cebolla, y se ponen a hervir a fuego fuerte, con cuidado hay que ir espumando y cuando veas que ya no sale espuma bajas el fuego al mínimo para que hiervan lentamente y no se nos rompan.
Durante la cocción no hay que remover con cuchara, hay que agitar la olla para que no se rompan las fabas (como si hicieras un pil pil), cuando ya estén blandas se añade el azafrán, se prueban y rectifican de sal, le das otro meneo a la olla y dejas reposar una media hora, yo siempre las hago de un día para otro y listas para comer!!!
El azafrán que he utilizado es este:
Fuente: este post proviene de Thermonuria, donde puedes consultar el contenido original.
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