Nueva receta en la que el fideo y un tunido como es el bonito, (albacora o atun blanco como tambien se conoce) van a ser los protagonista de una receta de esas que la sencillez y la sutileza se unen para poder sorprender a propios y extraños.
El bonito para informacion suele oscilar entre 4 a 30 kg de peso y sus medidas pueden ser de 30 a 140 cm de largo. Se diferencia fácilmente del atún rojo por sus largas aletas pectorales sobrepasando en algún ejemplar la aleta anal. Es un voraz predador que se alimenta de sardinas, anchoas o jureles a los que ataca en grupo.
Bueno vamos a estos deliciosos Fideos con Lomos de Bonito.
De Jose Carlos Monje-La Cocina del Titi
TIEMPO DE PREPARACION: 10 minutos
TIEMPO DE COCCION: 30 minutos
COMENSALES: 2 personas
INGREDIENTES:
600 gr Lomo de Bonito
150 gr Fideos gordos
1/2 Cebolla
4 dientes de Ajos
2 hojas de Laurel
1 copa de Vino Fino de Jerez
1 cdta de Azafran en polvo
1 cda de Salsa de Soja
1 Guindilla
Aceite de Oliva
Sal
PREPARACION:
1º Para el bonito tuve la suerte de coger la parte de la cola de un bonito bien grande. Limpiaremos quitandole su piel y su espina, haremos un caldo o fumet y reservamos.
2º Pondremos aceite de oliva y marcaremos los lomos de bonito dorando ligeramente, pondremos algo de sal. Reservamos
3º Cortamos finamente picado la cebolla y ajos y pondremos sobre el aceite de haber marcado los lomos de bonito añadimos tambien la guindilla y el laurel.
4º Una vez pochado cebolla y ajos los fideos rehogamos un par de minutos que el fideo dore ligeramente.
5º Pondremos los lomos de bonito, azafran en polvo y regamos con el vino dejando reducir
6º Añadimos el caldo y rectificamos de sal, tendremos unos 10 a 12 minutos. Retiramos y reservamos unos 3 minutos tapado.
7º Para mi particular opinion si lo acabamos caldosito mejor que seco queda mucho mas sabroso.
Buen provecho.
Fuente: este post proviene de jose carlos monje, donde puedes consultar el contenido original.
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