Es turno para palometas es muy versatil a la hora de cocinar y hoy he elegido realizarla con fideos aunque no dejo de reconocer que como he dicho se puede hacer fritas, en adobo, en salsas etc etc. Para su realizacion un buen fondo de verduras y vamos a utilizar sus lomos para meterlos con los fideos
Este pez para los que tenemos como hobby la pesca es un autentico luchador en cuanto a su captura ya que tiene mucha fuerza y se pasa muy buen rato cuando entran que suele ser entre los meses de Abril a Octubre
En cuanto a como es tiene una coloración que va del gris plateado a azulada, en el lomo y los flancos, las caras ventrales son plateadas con reflejos rosados. Su aleta caudal está muy bifurcada con los lóbulos puntiagudos propia de nadadores veloces. Su tamaño máximo es de 50 cm.
Sin mas y si os parece vamos a su realizacion.
De Jose Carlos Monje-La Cocina del Titi
TIEMPO DE PREPARACION: 20 minutos
TIEMPO DE COCCION: 40 minutos
COMENSALES: 2 personas
INGREDIENTES:
2 Palometas de unos 400 g cada una aprox.
150 g de Fideos gordosCebolla
2 dientes de Ajos
1 Pimiento pequeño
2 Tomates maduros
Hebras de Azafran
Sal
Aceite de Oliva
PREPARACION:
1. Sacaremos los lomos o bien se lo diremos a nuestro pescadero, cortando cada lomo en dos
2. Con las espinas las metemos en una olla con agua y haremos un caldo para utilizar posteriormente.
3. Cortamos la verdura finamente a cuadro y pocharemos en aceite de oliva en donde metemos primero los ajos, cebolla y pimiento rehogaremos y una vez pochado metemos el tomate.
4. Echamos los fideos y a mi como siempre me gusta que los fideos rehoguen con el fondo durante un par de minutos sin caldo
5. Pondremos los lomos de palometas y cubrimos con el caldo o fumet
6. Su sal y sus hebras de azafran tendremos durante unos 12 minutos eso si todos los fideos no son iguales por lo que aconsejo es de que controleis su punto y como os guste mas.
7. Movemos de vez en cuando y temperatura moderada una vez tengamos en su punto deseado tapamos y que repose un par de minutos.
Buen provecho
Fuente: este post proviene de jose carlos monje, donde puedes consultar el contenido original.
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