Y es que es un plato que me gusta preparar sobretodo en los días que uno echa de menos a la familia, y a los que ya no están.
Por cierto, receta dedicada a mi padre que perdía la cabeza por los fideos con caballa.
Ingredientes:
1 ó 2 caballas (según tamaño)
250g de fideos nº4
300g de tomate natural
1 cebolla
1 pimiento verde
Vino blanco
Laurel
Caldo de pescado
Sal
Pimienta negra molidaLimpiamos la caballa, le sacamos los lomos con la piel y reservamos.
En una sartén con un poco de aceite de oliva vamos pochando la cebolla cortada en juliana con un poco de sal
A continuación añadimos el pimiento cortado a trozos y un poco de pimienta negra molida
Cuando la verdura esté blanda incorporamos el tomate y lo cocinamos unos 5 minutos
En el momento en que el tomate haya espesado ponemos una hoja de laurel, agregamos un chorro de vino blanco y reducimos.
Una vez reducido es momento de añadir los fideos y darles unas vueltas durante un par de minutos.
Cubrimos con el caldo de pescado, dejamos cocinar y cuando a los fideos les falten 5 minutos incorporamos la caballa.
Seguimos cocinando hasta que los fideos estén en su punto.
Retiramos del fuego, dejamos reposar un poco y emplatamos.
Bon appetit.
Fuente: este post proviene de Sarten del Sur, donde puedes consultar el contenido original.
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