comunidades

CAZUELA DE CABALLA CON FIDEOS



Este mes con el reto Cocinamos con Reina nos vamos a Ciudad autónoma de Ceuta.

Ciudad mágica durante toda su historia, todos los pueblos que pasaron por Ceuta, hicieron de ella un enclave privilegiado para controlar las virtudes del mar...



La esencia de la cocina ceutí proviene del mar, con un pescado y marisco de gran calidad. Muy común es el pescado desecado , pero también el fresco como los boquerones, sardinas, pulpos...y la caballa...y muy ricos sus guisados de pescado, los marmitacos, estofados y las cazuelas de pescado con fideos...como la que os traigo yo hoy, hecha con caballa.

Como dice Isa, la caballa es uno de los simbolos de Ceuta, a los ceutíes se les conoce como caballas. Un gentilicio cariñoso...muy común también en otras ciudades de la zona como la Linea de la concepción, algeciras o Estemona.

De Febrero a Mayo es la mejor época para comer caballa fresca, así que hoy nos vamos a comer una cazuela de caballa con fideos bien sabrosa.

Ingredientes:
     -   1 caballa entera
     -   150g de gambas
     -   caldo de pescado
     -   1/2 cebolla
     -   1 pimiento verde
     -   3 dientes de ajos
     -   1-2 patatas troceadas
     -   3 cucharadas soperas de tomate triturado
     -   1 cucharadita de pimentón
     -   1 vasito de vino blanco
     -   3 cucharadas de aceite de oliva virgenHacemos un caldo con las cabezas y pieles de las gambas y de la caballa. Lo colamos y reservamos.

En la cazuela ponemos el aceite y sofreímos los ajos , la cebolla y el pimiento picaditos. Cuando están sofritos añadimos el tomate triturado y dejamos que se haga unos minutos, añadimos la cucharadita de pimentón y seguidamente añadimos el vaso de vino blanco.



Dejamos hervir un poco para que se evapore el alcohol y añadimos las patatas troceadas.
Le damos unas vueltas y añadimos un poco de caldo de pescado, hasta que queden cubiertas. Las dejamos cocer a fuego medio bajo unos 30 minutos.


Añadimos la caballa en rodajas y ponemos mas caldo hasta cubrirlas, cocemos 5 minutos y añadimos las gambas peladas, a continuación añadimos los fideos de fideua o fideos gordos (un puñado pequeño por persona) y dejamos cocer unos 10 minutos, hasta que estén hechos. Deben quedar caldositos, no secos. si tenéis que poner mas caldo , lo hacéis.

Lo servimos calentito.



¿Queréis un plato?

Podéis seguirme también en facebook y twitter.
Fuente: este post proviene de JULIA Y SUS RECETAS, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Se llama pastel de carne a un plato cuyo principal ingrediente es la carne picada y va acompañada de otros ingredientes a elección del cocinero, y aliñada con especias y pan rallado. Se cocina genera ...

Recomendamos

Relacionado

recetas de primeros pasta pescado ...

La primavera es la temporada en que podemos encontrar en nuestras pescaderías el verdel o caballa. Este pescado podéis prepararlo sencillamente a la plancha o al horno, también hay quien la prepara en escabeche o en nuestro caso la utilizaremos para hacer esta receta de fideos con caballa y verduras.  Ingredientes (Para 4 personas): 2 Caballas 1 Cebolla 2 Dientes de Ajo 1 Pimiento Verde 2 Tomates ...

recetas de primeros pasta pescados

La receta de fideos con caballa es típica de todos los pueblos de la bahía de Cádiz, es un guiso marinero que todas las madres y abuelas del lugar saben preparar de maravilla. Yo, al igual que mis hermanas, lo aprendí de mi madre, que lo sigue haciendo muy rico todavía cuando voy a visitarla. Y es que es un plato que me gusta preparar sobretodo en los días que uno echa de menos a la familia, y a l ...

Guisos Pasta Pescados y Mariscos ...

Hacía tiempo que tenía ganas de preparar esta receta de Fideos con caballa que me regaló mi amiga Mariola. Es un plato reconfortante y saludable y desde que lo probamos en casa solemos prepararlo muchos fines de semana. Es una receta estupenda, un guiso marinero muy completo y con un sabor delicioso. INGREDIENTES (Para 4 personas) 2 caballas 80-100 gr. Fideos gordos (por persona) 1,5 litros de cal ...

Cocina básica y para Principiantes Guisos Pastas y Arroces ...

La Cazuela de fideos con rape es de esos guisos marineros que suelen ser un éxito. Con ingredientes sencillos conseguimos un plato con mucho sabor. Se puede preparar con distintos pescados, yo en este caso lo he hecho con rape, pero suelo prepararlo muchas veces con caballa y también queda espectacular. Lo importante para que nuestra cazuela de fideos nos quede con todo el sabor, es hacer un buen ...

recetas sopas y cremas casero ...

Ingredientes para None comensales 1 caballa grande,1 puerro,1 cebolla mediana,1 pimiento verde pequeño,1/2 pimiento rojo,3 dientes de ajo,6 cucharadas de aceite de oliva,1 hoja de laurel,1 lata mediana de tomate triturado,1 cucharada de pimentón dulce,1 cucharada de perejil picado,1/2 vaso de vino blanco,caldo de cocer caballa,fideos gordos,sal,pimienta Poner agua en una cazuela (poco más de un ...

Cuchara Pescado

Hoy os traigo un plato de cuchara típico de la zona costera de Andalucía que me encanta, son los fideos con caballa. La mejor época para la caballa es de octubre a marzo, y siempre hay que aprovechar el producto de temporada. Ahora ya se empiezan a ver menos, así que cuando las veo...no lo dudo y las compro, para estos fideos y otras recetas. A mi estos fideos me gustan un poquito caldosos, pero ...

general de cuchara pescados y mariscos

No hay nada mejor que una comida de cuchara cuando empieza el frio. Los fideos con pescado se hacían con las sobras de pescado frito del día anterior, yo suelo hacerlos con almejas y gambas o como en este caso con almejas y pescado sin raspas.... Como siempre hay infinidad de recetas de este plato y muchas en su elaboración utilizan carne, nunca los he probado, en mi casa siempre se han comido con ...

general cazuelas

En la cocina tradicional malagueña son muy importantes las cazuelas. Quizás esta sea la cazuela malagueña por excelencia aunque las hacemos de muchos tipos utilizando siempre los ingredientes de temporada como las verduras o el pescado. También tenemos unas exquisitas cazuelas de carne que iré incluyendo en el blog en próximas entradas. Para cocinar esta cazuela podemos utilizar un brick de caldo ...

recetas de primeros #ts bacalao ...

Otro mes más, aquí me tenéis, participando en el reto que nos propone La Cocina Typical Spanish. Este mes, el ingrediente secreto y protagonista del plato era el bacalao. Podíamos escoger bacalao tanto fresco como en salazón, lo único que debíamos procurar es que fuese una receta tradicional española. A mí no me gusta el bacalao en salazón. Reconozco que es mucha manía que le tengo, pero de momen ...

general cuchara malagueñas ...

Hola a tod@s!! Hoy os traigo un plato de lo más Malagueño, que nunca falta en mi casa, de lo más tradicional y delicioso!! Se dice que los pescadores lo hacían con pescados diversos de lo que habían capturado (generalmente sobras que no vendían) y según temporadas eran unos u otros. En mi casa pasa igual ;-) los fideos guisados se cocinan según el pescado o marisco que tenga a mano...y en estas fe ...