Seguramente la Fideuà es de los platos que más gustan en casa. A mí, personalmente, seguro. Es un buen recurso de ‘domingos’ y admite suficientes variedades como para no aburrirte nunca. Esta, en concreto, la hice con chipirones pero dándole un toque distinto con la tinta. Así conseguimos la Fideuà negra. El sabor lo potenciamos aprovechando las aletas y los tentáculos para el sofrito, mientras que el cuerpo del chipirón apenas lo tratamos dejándolo sobre el guiso nada más incorporar el caldo.
La receta la completamos con un all i oli, si es casero mejor, que le potenciará el sabor y hará de este plato una muy enriquecedora experiencia gastronómica. Pruébenla y luego me dicen qué les ha parecido!
Fideuà negra con chipirones
Ingredientes:
400 gr. de fideos del número3
1 kg. de chipirones
1 l. de fumet de pescado
Una cebolla grande
Tres dientes de ajo
1/2 pimiento verde
Un tomate rallado
Dos bolsas de tinta
Sal marina
Pimienta
Aceite de oliva
En una paellera con aceite de oliva caliente, sofreímos los dientes de ajo, el pimiento y la cebolla todo finamente picado
Añadimos los tentáculos y las aletas de los chipirones, rectificamos de sal y dejamos hacer a fuego muy suave durante unos 30 minutos
Pasado este tiempo, añadimos el tomate, rectificamos de sal y dejamos que se siga haciendo lentamente unos 20 minutos más
Agregamos entonces los fideos, mezclamos
Echamos la tinta y rehogamos todo junto
Vertemos ahora el caldo, bien caliente, removemos
Colocamos el cuerpo de los chipirones sobre el guiso, los salpimentamos ligeramente y que se termine de hacer
Mira en vídeo cómo se hace esta Fideuà negra con chipirones
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