Flanes de sémola

Ingredientes para cuatro

4 hojas de gelatina

4 dl de leches semidesnatada

80 grs de sémola

30 grs de azúcar

2 huevos

Jengibre mermelada de fresa

Zumo de 1/2 limón
Elaboración

Pondremos la gelatina en agua fría. Llevar a ebullición la leche en una cacerola. Verter en forma de lluvia, y mezclamos añadir una pizca de sal y el azúcar dejar que cueza unos minutos y añadir la gelatina bien escurrida, mezclar hasta que esté integrado.

Una vez esté integrada la gelatina añadir las yemas de una en una sin dejar de mezclar con las varillas.

Montar las claras con una pizca de sal a punto de nieve firme, añadir el jengibre rallado al gusto y las claras, repartir el compuesto entre los moldes, colocar en una fuente que quepan holgadamente añadir agua y cocer al Bº María. Unos veinte minutos antes de sacar comprobar con un palillo, una vez cocidos retirar y dejar enfriar, una vez fríos desmoldar.

Diluir la mermelada con el zumo de limón y colar la salsa sobre los flanes.

                                                                 Mª Carmen Pina.