INGREDIENTES ( PARA 4-5 PERSONAS):
½ KILO DE GARBANZOS
300 GRAMOS DE MIGAS DE BACALAO
1 CEBOLLA
1 DIENTE DE AJO
1 PIMIENTO VERDE O ROJO
2 CUCHARADITAS DE PIMENTÓN DULCE
HARINA PARA REBOZAR
ACEITE DE OLIVA
1 SOBRE DE AZAFRÁN
PREPARACIÓN:LA NOCHE ANTERIOR DEJAMOS LOS GARBANZOS EN REMOJO EN AGUA TEMPLADA Y CON UN PUÑADO DE SAL. IGUALMENTE DEJAMOS EN AGUA FRÍA LAS MIGAS DE BACALAO.
AL DÍA SIGUIENTE, ESCURRIMOS LOS GARBANZOS Y LOS PONEMOS EN UNA CAZUELA ALTA A COCER CUBIERTOS DE AGUA TEMPLADA.
MIENTRAS TANTO, ECHAMOS ACEITE DE OLIVA EN UNA SARTÉN Y UNA VEZ CALIENTE, PASAMOS LAS MIGAS DE BACALAO BIEN ESCURRIDAS POR HARINA Y LAS FREÍMOS HASTA QUE ESTÉN UN POCO DORADAS. RESERVAMOS.
EN EL MISMO ACEITE DE FREÍR LAS MIGAS, ECHAMOS LA CEBOLLA Y EL AJO PICADOS BIEN FINOS. POCHAMOS Y DESPUÉS AÑADIMOS EL PIMIENTO (SIN PIEL) CORTADO EN TROCITOS PEQUEÑOS. SEGUIMOS REHOGANDO Y AÑADIMOS EL PIMENTÓN.
DESMENUZAMOS LAS MIGAS QUE TENÍAMOS RESERVADAS Y AÑADIMOS A LA SARTÉN.
UNA VEZ ESTÉ TODO BIEN POCHADO, LO INCORPORAMOS A LA CAZUELA JUNTO CON LOS GARBANZOS, AÑADIMOS EL SOBRE DE AZAFRÁN Y SAL SI FUERA NECESARIO.
DEJAMOS COCIENDO A FUEGO LENTO TODO JUNTO DURANTE MEDIA HORA Y LISTO PARA SERVIR.
¡¡¡BUEN PROVECHO!!!