Llega el calor, y buscamos recetas fresquitas para el verano. La receta de hoy se prepara en 10 minutos y fresquita es una delicia. Vamos a preparar un delicioso gazpacho de aguacate. Necesitamos para esta receta los siguientes ingredientes.
INGREDIENTES
2 aguacates
1 pimiento verde
1 cebolleta
2 tomates
1 pepino
1 diente de ajo
1 vaso de agua
8 langostinos cocidos
Aceite de oliva
Vinagre
Sal y pimienta
PREPARACIÓN
En primer lugar pelamos el pepino y lo troceamos en trozos pequeños.
A continuación troceamos el pimiento verde.
Cortamos también la cebolleta en trocitos pequeños.
Cortamos el ajo en trocito pequeños.
Añadimos todo a la batidora.
Incorporamos el agua.
Sal pimentamos.
Añadimos aceite de oliva y vinagre.
Batimos todo bien hasta que se queda una textura de crema.
Este gazpacho se aliña a gusto en cuanto a aceite y vinagre, así como especias.
Una vez triturado todo, lo mentemos en la nevera para que se enfrié bien.
Mientras tanto los tomates los escaldamos en agua hirviendo.
Los dejamos hervir 2 minutos.
Los sacamos del agua y los metemos en agua muy fría, para romper el hervor.
A continuación, los pelamos.
Los cortamos en trozos.
Pelamos los langostinos.
Ahora vamos a emplatar, añadimos el gazpacho en cuencos o platos hondos.
Le añadimos un buen chorreón de aceite de oliva por encima.
Incorporamos el tomate troceado y los langostinos por encima.Ya podemos disfrutar de un rico gazpacho de aguacate bien fresquito.
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GAZPACHO ANDALUZ
Os dejo también el video para que sigáis los pasos.