Huevos poche sobre tostadas con uvas rellenas de anchoa

Hoy os presento una sencilla y divertida combinación de sabores, que podríamos presentar como aperitivo o cena ligera.

Ingredientes (2 personas):

4 huevos

4 rebanadas de pan tostado

6 uvas rojas

6 uvas blancas

12 aceitunas sin hueso, verde y negras

6 lomos de anchoas en aceite

Mermelada de fresa (o el sabor que gustéis)

Preparamos los huevos poche, colocando abundante agua en una cazuela.

Cortamos cuatro cuadraditos de plástico de cocina, los colocamos en recipientes que tengan aproximadamente el tamaño de un huevo, aceitamos y salamos el plástico, cascamos el huevo y envolvemos este bien con los bordes del plástico.

Cuando el agua comience a hervir, introducimos los huevos envueltos en plástico a fuego medio hasta que se nos cuaje la clara.

Mientras untamos las tostadas con mermelada.

Cortamos por la mitad las uvas, desechamos sus semillas y entre cada mitad de uva colocamos medio filete de anchoa, unimos todo con un palillo y añadimos una aceituna sin hueso al conjunto.

Solo resta quitar el plástico a los huevos sin quemarnos y colocar estos sobre la mermelada de las tostadas.

Nota: es aconsejable no untar las tostadas con mucha anterioridad a la hora de servir, pues con facilidad se nos pondrán tiernas.