Huevos Rotos con Morcilla

Os traigo otro plato, que gusta mucho en nuestra gastronomía.

Es muy fácil de elaborar, tendremos que pochar la cebolla junto con la Morcilla.

Aparte freimos las patatas fritas, y una vez hechas envolvemos en ellas las yemas de huevo. Y las presentamos tipo timbal.

Al lío…. A los fogones.

Ingredientes para 1 Ración;

3 Huevos

2 Patatas

1 Morcilla

1/2 cebolla

1 cucharadita de pistachos
Elaboración;

Picamos la cebolla a Brownoise, la pochamos bien y añadimos la morcilla sacada la tripa. E incorporamos los pistachos picados y reservamos.

Pelamos las patatas y las cortamos a bastoncillos.

Las freímos en una sartén con aceite de oliva, y una vez fritas las volcamos a un Bol. Y en este añadimos las 3 yemas a las patatas.

De las claras de huevo, reservamos 2. Las batimos y las freímos en un espejo de aceite, y las agregamos al bol de las patatas con las yemas.

Mezclamos todo bien.

Presentamos en un timbal, poniendo debajo las patatas con los huevos y añadimos encima el timbal de morcilla.

Desmoldar con cuidado y servir.
Nota; en lugar de pistachos, podemos utilizar manzana, en ese caso cortaremos a Brownoise y cocinaremos con un poco de aceite de oliva, hasta que esté blanda.




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Te estaré esperando.

Buen apetit!

CocinandoConAmorAlvaro.