Apio en salsa

Ingredientes para 4 comensales

Apio 750 gr. cebolla mediana 1 unidad jamón serrano 50 gr. caldo de ave 1,1/2 de taza mantequilla 2 cucharadas harina 1 cucharada vino blanco 1/2 de taza clavo de olor 1 unidad queso rallado 50 gr. sal pimienta molida

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Quitar a los tallos de apio todas las hebras que tenga. Lavarlo bien, secarlo ligeramente y cortarlo en trozos de unos tres centímetros aproximadamente. Poner una cacerola al fuego con el caldo y el apio. Dejar cocer a fuego suave durante 30 minutos. Colar y reservar el caldo.
Derretir la mantequilla en un cazo, añadir la harina, dar unas vueltas y regar con el vino y el caldo reservado. Cocer hasta que ligue y salpimentar. Colocar el apio en una fuente refractaria, repartir el jamón picado entremedias, un poco de cebolla y regar con la salsa. Espolvorear con el queso rallado y meter en el horno caliente, a temperatura media durante 15 minutos.
Servir bien caliente.
Fuente: http://www.cocinavino.com