Lubina a la espalda

Ingredientes para None comensales

Lubina 1 unidad guindilla 1 unidad limón 1 unidad diente de ajo 8 unidades aceite de oliva 1 vaso vino blanco 1/2 de vaso sal

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En primer lugar, se debe abrir la lubina por la mitad y se lava bien. Seguidamente, se sala bien por dentro y por fuera y se deja en reposo para que tome bien la sal. A continuación, conviene ponerla en una plancha por la espalda, hasta que esté bien asada, para después colocarla en una fuente que se introducirá en el horno. En esa fuente se debe añadir el vino blanco, el aceite y el zumo de limón y se hornea a fuego lento durante 10 minutos, aproximadamente. Por otro lado, se saltea en aceite de oliva los ajos y la guindilla hasta que estén dorados. Presentación: se coloca la lubina en una fuente de barro y por encima se echa el sofrito que se había realizado aparte.
Fuente: Maptel.es