6 jaibas medianas limpias, sin agallas o caparazón.300grs de mantequilla
Aceite de oliva
Sal
3 Ajos picados finamente
Limón
4 Chiles guajillos picados
1 Chile chipotle picadito
Cocine las jaibas en una olla grande con agua salada, un ajo y un trozo de chile guajiro a fuego alto.
Estarán listas en aproximadamente una hora
En una olla aparte ponga a calentar una cucharada grande de aceite de oliva, agregue los ajos picados finamente, agregue los chiles y mueva suavemente tenga cuidado de que el fuego este bajo, agregue la mantequilla y el limón cocine durante 10 minutos a fuego lento. Es importante que se integre y la mantequilla no se queme.
Escurra las jaibas y sirva en un platón bañadas por la salsa.
Deje reposar y sirva caliente.
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