Jamoncitos de pollo en salsa de tomate con mínimo esfuerzo

Ayer encontré dos tristes muslitos de pollo en uno de los cajones de nuestro atiborrado congelador y como era muy poco para comer dos personas, lo acompañe de unas patatas fritas y una lata de sofrito de tomate.

Realmente prefiero realizar los sofritos caseros, pero como había una lata de sofrito dando vueltas por la cocina, aproveche para consumirla.



Ingredientes (2 personas):



2 muslitos de pollo congelados

3 patatas medianas

1 lata de 500 g de sofrito de tomate

1 vaso de vino blanco

Aceite de oliva

Sal



Preparación:



El día anterior sacamos los muslitos y los introducimos en el frigorífico para que se descongelen.

Colocamos un generoso chorro de aceite en una sartén y lo calentamos a fuego medio.

Mientras se nos calienta el aceite, pelamos, troceamos y lavamos las patatas.

Colocamos las patatas en la freidora, a baja temperatura hasta que comiencen a estar tiernas.

Mientras se nos cocinan las patatas, sazonamos y doramos los muslitos de pollo en el aceite que hemos calentado en la sartén.

Añadimos la lata de sofrito de tomate, añadimos el vino y damos unas vueltas para que se mezclen todos los ingredientes.

Añadimos las patatas, volvemos a mezclar y rectificamos el punto de sal (recordar que el sofrito de tomate ya tiene sal).

Bajamos el fuego a la mitad y tapamos hasta que la salsa espese, unos 20 minutos.

Servir y comer.