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Ingredientes:
-5 jamoncitos de pollo
-100 gr. salsa soja
-75 gr. vino jerez dulce (Pedro Ximénez, vino de arroz)
-75 gr. vino jerez seco (O vino blanco normal)
- 30 gr. azúcar moreno
-2 pellizcos jengibre molido
-150 gr. cebolla
-40 gr. aceite girasol (U oliva)
-200 gr. caldo de pollo (O agua y media pastilla)
-cebollino o perejil picadito
Preparación:
1- Quitar la piel al pollo. Reservar.
2- Poner en el vaso, la salsa de soja, el vino dulce y seco, azúcar moreno y jengibre, 5 min. Varoma, vel.2. Dejar enfriar en un bol. Cubrir el pollo y dejar macerar una media hora, removiendo de vez en cuando, para que tome sabor y se impregne bien.
3- Mientras, cortar la cebolla en pluma fina, en juliana y sofreír con el aceite, 10 min. Varoma, vel. cuchara.
4- Colocar la mariposa y los jamoncitos, añadir la salsa de maceración, caldo de pollo, 40-45 min. Varoma, vel. cuchara, sin cubilete, colocar el cestillo en su lugar para evitar salpicaduras.
Reducir en una cacerola destapado, un poco para que caramelice la salsa.
Servir espolvoreado de cebollino o perejil picadito.
Quitar la piel al pollo, así cogerá más sabor.
Calentar la salsa del adobo
Dejar templar
Introducir los jamoncitos
Sofreír la cebolla en pluma fina
Colocar el pollo aseguraros de anclar bien la mariposa,
Listos volcar en una cacerola para reducir y caramelizar un poco la salsita
Pegar un hervor destapado
Umm, qué bien huele!
Está de rechupete!
Fuente: este post proviene de La Juani de Ana Sevilla, donde puedes consultar el contenido original.
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