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Mousse de nueces

Receta que dedico a una juanera de mi grupo Juaneando con Ana Sevilla, Paola Segalerva. Mousse de nueces con Thermomix.




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Ingredientes:

-175 gr. nueces (+ 50 gr. adorno final)
-250 gr. leche
-3 huevos
-120 gr. azúcar
-15 gr. maizena
-2 láminas gelatina
-pellizco sal
-250 gr. nata (crema de leche) montar fría
-caramelo líquido

Preparación:

1- Tostar en una sartén las nueces, así se potencia el sabor. Dejar enfriar y separar un puñadito para adornar.
2- Moler las nueces, 10 seg. vel.8. Bajar restos paredes y despegar fondo.
3- Añadir la leche, huevos, azúcar y maizena, 7 min. 90º, vel.4. Mientras, remojar la gelatina en agua fría 5 minutos.
4- Agregar la gelatina bien escurrida y pellizco sal, 1 min, vel.4 sin cubilete. Dejar templar tapado con film pegado a la superficie unos 15 minutos en un bol.
5- Montar la nata (crema de leche) bien fría unos segundos a vel.4 y unir a la crema. Primero poner un poco de nata (crema de leche) en la crema y al contrario, con movimientos envolventes.
Servir en copas, y llevar a la nevera bien tapado. Adornar con nueces tostadas y caramelo.


Moler las nueces



Bajar restos



Añadir resto ingredientes menos la nata (crema de leche)



Una vez disuelta la gelatina



Tapar con film que temple un poco



Montar la nata (crema de leche)



E ir menzclando



Llevar a las copas o boles y a la nevera



Queda suavecita, se come sóla.

Fuente: este post proviene de La Juani de Ana Sevilla, donde puedes consultar el contenido original.
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