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Ingredientes:
*Bizcocho:
-5 huevos L
-100 gr. azúcar
-pizca sal
-25 gr. mantequilla fundida
-1 cta. postre miel o azúcar invertido
-1 cta. vainilla líquida (o azúcar avainillado)
-100 gr. harina
-25 gr. cacao en polvo tipo la taza
-1 sobre levadura tipo Royal
-Thermomix: Colocar la mariposa, huevos, azúcar y pizca sal, 10 min. 37º, vel.4.
Añadir la mantequilla fundida, miel, vainilla, harina, cacao y levadura, 15 seg. vel. 2 1/2. Quitar la mariposa y terminar de envolver.
-Tradicional: Blanquear los huevos con el azúcar y sal, hasta que doblen volumen con varillas eléctricas. Añadir la mantequilla fundida, miel, vainilla, harina, cacao y levadura, y mezclar unos segundos, hasta que no queden grumos a baja velocidad.
-OLLA GM: Válvula abierta, menú horno, 40 minutos a 120º.
*Relleno:
-3 láminas gelatina (o 1/2 sobre neutra en polvo)
-250 gr. nata (crema de leche) montar fría
-250 gr. queso mascarpone
-50 gr. leche
-100 gr. azúcar
-cacao puro espolvorear
-Thermomix: Remojar las láminas de gelatina en agua fría. Colocar la mariposa y semi-montar unos segundos la nata (crema de leche), añadir el mascarpone, 15 seg. vel.2 1/2. Reservar. Sin lavar el vaso, leche y azúcar, 3 min. 90º, vel.2. Añadir la gelatina bien escurrida y mezclar 10 seg. vel.3. Dejar templar. Mezclar con la nata (crema de leche) y mascarpone con mov. envolventes. Dejar un par de horas en la nevera que tome cuerpo. Mientras hacemos el almíbar.-Tradicional: Remojar las láminas de gelatina en agua fría. Montar unos segundos la nata (crema de leche) con una varilla, añadir el mascarpone, y mezclar . Reservar.Calentar la leche con el azúcar, añadir la gelatina bien escurrida y mezclar bien para que se diluya. Dejar templar. Mezclar con la nata (crema de leche) y mascarpone con mov. envolventes. Dejar un par de horas en la nevera que tome cuerpo. Mientras hacemos el almíbar.
*Almíbar:
-150 gr. agua
-100 gr. azúcar
-5 gr. nescafé soluble (una cda. sopera colmada)
-50 gr. licor avellana (con o sin alcohol)
-Thermomix: Sin lavar el vaso de hacer el relleno, todos los ingredientes al vaso 4 min. 100º, vel.3. Dejar enfriar.-Tradicional: En un cazo, poner todos los ingredientes al fuego y dar un hervor. Dejar enfriar.
*Montaje:
Cortar el bizcocho en 3 partes, e ir almibarando y rellenando. Terminar con crema, espolvorear con cacao en polvo y adornar.
CONGELA PERFECTO Y DURA EN LA NEVERA DÍAS AL NO LLEVAR HUEVO.
Hacemos el relleno, montamos un poco la nata (crema de leche) y añadimos el mascarpone, podéis hacerlo con queso de untar, pero está más bueno con éste, jejejeje
Calentamos un poco de leche y el azúcar y disolvemos la gelatina
Dejamos templar un poco la gelatina
y mezclamos con movimientos envolventes
Volcar la mezcla en la cubeta engrasada
Antes de hornear
Y perfecto en 40 minutos en olla GM, la de luz que me ahorro!
Dejar enfriar
Ir almibarando capas
Y rellenando con la crema
Um, y de un día para otro, más rica aún.
Fuente: este post proviene de Fogones de Ana Sevilla, donde puedes consultar el contenido original.
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