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Pollo a la buena mujer

Mi carne preferida, el pollo, es la que más me gusta y mejor me sienta. Y este Pollo a la buena mujer , Cocina tradicional. Receta muy antigua de las abuelas, realmente deliciosa, como los sabores de antes. Dedicada a Pepi Martín Oliva, juanera de mi grupo, Juaneando con Ana Sevilla.

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Ingredientes:

-aceite
- 1 kg.-1.200 gr. pollo troceado
-120 gr. bacon tiras
-250 gr. cebolla
-2-3 zanahorias en rodajas
-1 cda. postre harina
-200 gr. nat. troceado
-150 gr. de jerez fino
-200-300 gr. caldo pollo o carne (O agua y pastilla)
-1 hoja laurel
-tomillo
-romero
-sal
-perejil picado

Preparación:

1- Dorar los trozos de pollo con el bacon, reservar todo.
2- Pochar en el aceite que ha quedado la cebolla picadita y la zanahoria, hasta que esté transparente.
3- Agregar la harina y el tomate, rehogar 2 minutos removiendo.
4- Vino de Jerez, caldo, laurel, tomillo, romero, sal y perejil picado, dar un hervor destapado, para favorecer la evaporación del alcohol. Introducir el pollo y cocer unos 30-45 minutos, según sean los trozos de grandes a fuego bajo-medio.



Dorar el pollo con el bacon



Reservar



Pochar bien el sofrito



Bien pochado



Añadir el tomate y la harina



Rehogar



Evaporar el alcohol



Cocer



Asi queda mas trabadita la salsa



Um, veréis qué rico está!!

Fuente: este post proviene de Fogones de Ana Sevilla, donde puedes consultar el contenido original.
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Etiquetas: carnes

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