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Ingredientes:
-2 codillos salmuerizados
-1/2 cebolla
-4 clavos olor
-2 hojas laurel
-agua
-aceite
-1 cebolla grande en pluma
-8 dientes ajo enteros
-2 vasitos medidores vino blanco
-1/2 vasito medidor de coñac o brandy
-3 vasitos medidores caldo cocción
-sal
Preparación:
1- Cocemos los codillos con media cebolla, clavos y laurel, cubrir con agua, válvula cerrada, menú turbo, 45 minutos, 140º, alta presión. Despresurizar, sacar los codillos y colar el caldo.
2- Colocar los codillos en la cubeta, la cebolla grande en pluma, ajos enteros, vino blanco, coñac, caldo cocción, sal (Yo no le pongo, el codillo ya es salado) y un chorro de aceite:
3- Hornear SIMULTÁNEAMENTE, olla menú horno 30 minutos a 160º y cabezal de hornear unos 45-50 minutos a 200º. Guiaros por el tiempo del cabezal. Dar la vuelta a los codillos de vez en cuando para que se doren por igual.
Cocer los codillos
Ya cocidos
Reservar
Los asamos
Listos
Queda tiernecito que se deshace .
Fuente: este post proviene de Fogones de Ana Sevilla, donde puedes consultar el contenido original.
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