Dedicadas a mi buena amiga, Rosa A-Taquitos, juanera de "pro" de mi grupo Juaneando con Ana Sevilla, y sobre todo , amiga. Tiene un blog estupendo, que no debéis dejar de ver lo que hace con sus manitas. Pincha aquí, para verlo: A-taquitos.
Mis libros para Thermomix, dulce y salado. Para más info: haorion@hotmail.com
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Ingredientes:
*Base:
- Bizcocho fino genovés o base de galletas con mantequilla
1- Colocar la base de bizcocho en un molde desmontable (24 cm), apretar bien ó bizcocho genovés finito ó triturar 200 gr de galletas con turbos, añadir 100 gr. de mantequilla fría y mezclar 10 seg. vel.6.
Llevar a la nevera.
*Relleno:
-200 gr. caramelos violetas
-500 gr. nata (crema de leche) montar fría
-50 gr. azúcar glas
-300 gr. queso untar frío
-6 láminas de gelatina
-150 gr. leche
1- Triturar los caramelos violetas, 20 seg. vel.5-7-10. Reservar.
2- Sin lavar el vaso, colocar la mariposa y semi-montar la nata (crema de leche) unos segundos a vel. 3 1/2 ,(No es necesario montarla del todo).
3- Añadir el azúcar glas y el queso de untar, mezclar 15 seg. vel.3. Reservar en un bol amplio.
4- Remojar las láminas de gelatina en agua fría, 5 minutos.
5- Quitar la mariposa, y sin lavar el vaso, leche y caramelos triturados, 4-5 min, 100º, vel.3. Que llegue a esa tempera.
6- Agregar las láminas de gelatina bien escurridas, 10 seg. vel.4. Dejar entibiar unos minutos y unir con movimientos envolventes a la nata (crema de leche).
Volcar sobre la base y llevar a la nevera un par de horas mínimo, hasta que cuaje.
*Cobertura:
-3 hojas de gelatina
-150 gr. caramelos violeta
-200 gr. leche
-colorante azul o morado (Opcional)
1- Remojar las láminas de gelatina en agua fría.
2- Triturar los caramelos violetas, 20 seg. vel.5-7-10.
3- Añadir la leche (200 gr), 4 min. 90º, vel.2.
4- Agregar las láminas bien escurridas y colorante, mezclar 10 seg. vel.3. Dejar entibiar unos minutos y volcar sobre el relleno, dejándolo caer primero en la lengua para que no escarbe.
Llevar a la nevera mínimo una hora.
Desmoldar y adornar.
*No congela bien, pero en la nevera bien tapada, aguanta hasta 5-6 días.
Alisamos bien la base de galletas
Triturar los caramelos violetas
Quedan como azúcar glas, jeje, qué bien huelen
Montar un poco la nata (crema de leche)
Añadir el queso de untar
Calentar la leche con los caramelos pulverizados y añadir la gelatina hidratada y escurrida
Dejar templar unos minutos
Ir mezclando con mov envolventes
Listo el relleno
Llevar a la nevera
Hacemos la cobertura
Dejar entibiar a temp. ambiente
Es una tarta deliciosa para Fin de Año! ¡¡¡FELIZ AÑO juaner@sss!!!!!!!!!!
Fuente: este post proviene de La Juani de Ana Sevilla, donde puedes consultar el contenido original.
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