Hace ya un año que me embarqué en esta aventura de crear un blog. Al principio con miedo, poca experiencia y fotos poco preparadas.
Un año después el blog ha crecido, mas de 290 recetas, 2155 seguidores en facebook, casi 450. 000 visitas al blog ... Todo esto merecía una pequeña celebración y pensando que plato preparar, se da la circunstancia maravillosa de la llegada de mi hijo desde Polonia para pasar las navidades aquí. Así que he pensado en esta tarta que es de los pocos dulces que le gustan porque está hecha con sus caramelos preferidos: las pikotas.
Ya había hecho esta tarta con anterioridad a abrir el blog, la encontré en la página de La Juani de Ana Sevilla y el resultado es espectacular, por lo que os recomiendo que visitéis este blog.
Sale una tarta bien hermosa, con unas 15 raciones, para un molde de 26 cm.
INGREDIENTES:
Base:
170 gr de galletas Lotus (o cualquier galleta que os guste)
30 gr de mantequilla.
Relleno:
6 láminas de gelatina
100 gr. caramelos pikotas
500 gr. nata (crema de leche) montar fría
50 gr. azúcar glass
250 gr. queso untar tipo philadelphia
150 gr. Leche
Colorante rojo
Cobertura:
3 hojas de gelatina
100 gr. caramelos pikotas
200 gr. leche
Colorante rojo
*Base:
Triturar las galletas 10 segundos a velocidad 7-10, añadir 30 gr. de mantequilla fría y mezclar 10 seg. vel.6. Colocar sobre un molde desmoldable y
llevar a la nevera.
Relleno:
Poner en agua fría las láminas de gelatina
Triturar los caramelos pikotas 20 segundos a velocidad 5-7-10. Reservamos.
Sin lavar el vaso, colocamos la mariposa y montamos la nata (crema de leche) 45 segundos a velocidad 3 1/2 ,(No es necesario montarla del todo).
Añadimos el azúcar glass y el queso de untar, mezclamos 10 segundos a velocidad 3. Reservamos en un bol.
Quitamos la mariposa, y sin lavar el vaso, añadimos la leche y los caramelos triturados, cocemos 4 minuntos a 100º, velocidad 3.
Agregamos las láminas de gelatina bien escurridas y mezclamos 10 segundos a velocidad 4. Añadimos unas gotas de colorante rojo y volvemos a mezclar unos segundos a velocidad 4.
Dejamos entibiar unos minutos y unimos con movimientos envolventes a la nata (crema de leche).
Volcamos sobre la base y llevamos a la nevera unas horas, hasta que cuaje.
Cobertura:
Remojar las láminas de gelatina en agua fría.
Triturar los caramelos pikotas 20 segundos a velocidad 7-10.
Añadimos la leche y cocemos 4 minutos, 100º, velocidad 3.
Agregamos las láminas bien escurridas y colorante rojo , mezclamos 10 segundos a velocidad 4.
Dejamos enfriar unos minutos y volcamos sobre el relleno, dejándolo caer sobre un cucharón para que no rompa la capa anterior..
Llevar a la nevera unas horas. Mejor prepararla de un día para otro.
Vamos a triturar las galletas. Yo he usado las galletas Lotus, pero se puede hacer con cualquier clase de galletas.
Una vez trituradas añadimos la mantequilla y mezclamos.
Extendemos sobre un molde desmoldable, yo le pongo un trozo de papel vegetal en el fondo, Así se desmolda mejor.
Ahora vamos con el relleno. Primeros trituramos los caramelos.
Listo, hechos polvito. Los reservamos aparte.
Ahora montamos un poco la nata (crema de leche), que tiene que estar bien fría. Para ello ponemos la mariposa.
Cuando tengamos la nata (crema de leche) semi montada, añadimos el azúcar glass y el queso. mezclamos todo y reservamos en un bol.
Ahora quitamos la mariposa y sin lavar el vaso echamos la leche y los caramelos triturados y los cocemos unos minutos.
Añadimos las hojas de gelatina que teníamos en remojo bien escurridas y mezclamos .
Ahora mezclamos la crema de queso y nata (crema de leche) con la gelatina de caramelo. Con movimientos envolventes. Yo eché un poco de colorante rojo, quería que me quedara una mezcla rosa, pero no quedó como yo quería porque hubiera necesitado más colorante y solo tenía un tubito.
Vertemos sobre la capa de galletas y dejamos en la nevera unas horas,
Yo lo tuve dos horas y ya había cuajado.
Ültima parte, la cobertura, Trituramos los caramelos y calentamos con la leche.
Echamos la gelatina escurrida.
Y añadimos colorante hasta que tengamos un color rosado a nuestro gusto. Yo gasté un tubito entre las dos mezclas. Hubiera necesitado más.
Dejamos que se enfríe la cobertura un poco antes de volcarla sobre la capa anterior con cuidado. usad un cucharón al revés. Ahora de nuevo a la nevera hasta que solidifique, es mejor preparar la tarta el día antes.
La decoramos con mitades de caramelos pero le podéis poner también un poquito de nata montada (crema de leche) en el momento de servir.
Mirad que corte mas estupendo.
Tiene todo el sabor de los caramelos, es dulce y suave. Muy recomendable.
Es una tarta grande, para unas quince raciones normalitas. Pero os va a saber a poco...
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Fuente: este post proviene de Tapitas y postres, donde puedes consultar el contenido original.
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