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Ingredientes:
-160 gr. harina todo uso
-240 gr. agua
-100 gr. mantequilla
-1 cta. sal
-1 cta. postre de azúcar
-4-5 huevos L
-1 yema pintar
-nueces enteras y en trocitos
-600 gr nata (crema de leche) montar fría
-60-70 gr azúcar glas
-caramelo líquido
Preparación:
1- Pesar la harina, reservar.
2- Calentar el agua, mantequilla, sal y azúcar, 4 min. 100º, vel.1. (Que llegue a ésa temperatura)
3- Volcar la harina, y mezclar 20 seg. vel.4. Dejar templar 10 minutos.
4- En vel. 4, ir echando huevo a huevo por el bocal.Si está muy espeso , echar el 5º, dependerá del tamaño y la harina. Llenar una manga pastelera con boquilla lisa.
5- Precalentar el horno a 180º-190º, mientras que reposa la masa en la nevera, unos 20-30 minutos
6- Hacer 2 círculos de masa y otro encima de éstos. Pintar con una yema mezclada con una cta. de agua.
7- Hornear (180º-190º), unos 25-30 mintoss. Dejar 10 minutos dentro con el horno apagado para que seque y ahueque por dentro. Después entreabrir la puerta y dejar que temple dentro para que no se desinfle con el cambio de temperatura. Dejar enfriar totalmente.
8- Montar la nata (crema de leche) con el azúcar glas y la vainilla, a vel. 4 y 1/2. Cortar por la mitad cada corona, rellenar con la nata (crema de leche), repartir trozos de nueces e hilos de caramelo. Tapar y a la hora de servir con chorritos de caramelo por encima.
*Salen 6-8 unidades, dependiendo del tamaño.
* Estos son del tamaño de un tazón.
* Congelan bien.
*Servir frías.
Hacer la masa choux
Ponemos dos círculos y encima otro y Pintar con yema
Quedan perfectas, bien sufladas
Tienen que quedar así por dentro, huecas y secas
Rellenar y espolvorear trocitos de nueces al gusto
Unos chorretillos de caramelo
Y servir frías, que ricasss!!
Fuente: este post proviene de La Juani de Ana Sevilla, donde puedes consultar el contenido original.
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