La cocina paso a paso

Este libro de cocina del instituto Good Housekeeping es una guía culinaria llena de consejos, trucos e instrucciones sobre técnicas esenciales, desde la preparación de caldos y salsas hasta la elaboración de carnes, pescados, hortalizas, pasteles, budines y panes, tanto para cocineros noveles como experimentados. Cada uno de los veintidós capítulos, entre los que figuran los dedicados a huevos, pescado y marisco, aves y caza, panes dulces y salados, helados, sorbetes y conservas, entre otros, se inicia con una explicación sobre las técnicas necesarias, seguida de una colección de recetas ilustradas y sencillas de llevar a la práctica.

Además de mostrar las técnicas esenciales, este libro constituye una valiosa fuente de información sobre el equipo y los utensilios precisos, los tiempos de refrigeración recomendados, referencias nutricionales, consejos sobre salud e higiene e incluye un glosario de términos gastronómicos.

Ficha del libro

Título: La cocina paso a paso

Autor: Instituto Good Housekeeping

Editorial: Blume

Precio: 24,9 ¿

Páginas: 464

Más información: Blume

El autor

Good Housekeeping es un instituto que se creó en el año 1924 para proporcionar recetas sencillas y consejos profesionales sobre consumo alimentario a los lectores de la revista Good Housekeeping. El equipo del instituto está formado por cocineros experimentados, especialistas en economía doméstica e investigadores de productos de consumo. Éstos estudian las últimas incorporaciones en el mercado referentes a la cocina y al hogar. Todas las recetas que aparecen tanto en la revista como en sus libros de cocina se han comprobado con rigurosidad.