La utilización de las especias en Carnicería Calabazón

Hoy tenemos un invitado muy especial en Especia-te.com, una carnicería 2.0 que elabora uno de los mejores embutidos de su zona y que nos va a contar cuáles son las especias para carnicería más utilizadas en la elaboración de sus embutidos. Carnicería Calabazón une tradición y modernidad en su negocio, elaborando artesanalmente sus embutidos y estando inmersos en el mundo online a través de su blog y redes sociales. No podéis dejar de visitar sus recetas y consejos en su web en carniceriacalabazon.blogspot.com. Somos una pequeña carnicería artesanal, situados en Benejúzar (ALICANTE), donde, desde hace más de 100 años elaboramos  artesanalmente nuestro propio embutido cuya enseñanza ha pasado de padres a hijos, siendo actualmente la quinta generación la que se encuentra al frente de la carnicería. Siguiendo la tradición, hoy día seguimos elaborando nuestro embutido de forma totalmente artesanal, lo que nos ha valido la certificación del Documento de Calificación  Artesana otorgado por  la Comunidad Valenciana (Nº 5185).   En la elaboración de nuestro embutido, además de la calidad de la carne seleccionada, de forma muy especial cobra importancia las especias utilizadas en cada tipo de elaborado. Cada clase de embutido lleva una mezcla de especias exclusiva, y que le da un sabor muy nuestro al embutido. Es obvio que es la especia lo que da sabor al embutido, no concebiríamos un chorizo sin ese toque picante que le da el ajo, o su color naranja/rojo que le da el pimentón, dulce o picante, depende de los gustos. Aunque nosotros siempre usamos pimentón dulce y jugamos con el ajo para darle más  o menos "picor". El pimentón, se utiliza no solo para el chorizo, también para la longaniza fresca y para la sobrasada. La cantidad que usamos ... leer más     

La entrada La utilización de las especias en Carnicería Calabazón aparece primero en .

Fuente: este post proviene de Especia-te.com/blog, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Modificado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

El té blanco es un té sin fermentar que se obtiene de la recolección de las yemas nuevas antes de que se abran. Una vez cosechadas las hojas son extendidas a la sombra durante unos días (de dos a tres ...

Ingredientes para None comensales3 ó 4 dientes de ajo.,2 ó 3 guindillas o cayenas,200 g de gambas,Aceite de Oliva,sal La cayena o guindillas tienen múltiples usos, pero uno de los más conocidos es el ...

Recomendamos