Según parece esta salsa fue ideada por un cocinero de Ceuta en honor a un jugador de fútbol llamado Rigamonti. El paralelismo de “lo buena” de la salsa y “lo bueno” que era el jugador hicieron que la llamara así, de modo improvisado, ya que cuando un comensal le preguntó por el nombre de una salsa que acompañaba a un producto que estaba degustando, puesto que estaba muy buena, el dueño del local improvisó “Rigamonti”. Y así se quedó. No sé si será cierto o no, pero lo que sí es verdad es que la salsa está riquísima. Pruébenla y ya me dicen.
Langostinos en salsa Rigamonti
Ingredientes:
16 langostinos
4 dientes de ajo
Una pimienta cayena
Unas quince alcaparras
Dos cucharadas de salsa de tomate
Unas tiras de pimientos asados
Un vaso de agua
Sal marina
Aceite de oliva
Preparación:
Pelamos los langostinos y ponemos las cabezas y las cáscaras en un cazo. Reservamos la carne
Añadimos al cazo un vaso de agua y ponemos al fuego. Desde que hierva calculamos diez minutos y reservamos
Mientras, en una sartén con aceite de oliva sofreímos los ajos laminados
Cuando empiecen a bailar añadimos el pimiento cortado en trozos grandes
Pasados unos cinco minutos incorporamos el agua de los langostinos, colada, y una pimienta cayena, que puede ser entera otroceada
Agregamos dos cucharadas soperas de tomate frito y las alcaparras. Rectificamos de sal y removemos y que vaya reduciendo.
Cuando la salsa esté espesa, echamos los langostinos y dejamos, simplemente, un par de minutos hasta que rompa el color
Mira en vídeo cómo se hacen estos Langostinos en salsa Rigamonti:
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