Lemon Pie invertido

Lemon pie invertido.



Un postre ideal para verano.



Ingredientes:

4 claras

200 g de azúcar

Jugo de medio limón.

Crema de limón.

4 yemas

500 ml leche

200 ml de jugo de limón

200g de azúcar

60g almidón de maíz

Decorar con crema batida y ralladura de limón.



Preparación:

Un molde en mantecado y enharinando con Maizena, apto para horno.

Batimos a punto de nieve las claras, agregamos el azúcar en forma de lluvia y el jugo de limón. (el jugo le dará brillo). Lo colocamos en el molde cubriendo las paredes. Deberá quedar un hueco, para agregar la crema de limón.

Se cocina a horno bajo 140g, aproximadamente 45 minutos. Cuando toma un color dorado, se apaga el horno y se deja que se enfrié adentro del mismo horno.

Crema de limón

Batimos 4 yemas, la mitad del azúcar, el jugo de limón exprimido y Maizena: mezclamos y batimos estos ingredientes.

Entibiamos la leche, agregamos el resto del azúcar.

Agregamos las yemas, revolvemos, cuando rompe hervor se espesará, no dejamos de revolver, la dejamos preparada tapada con un film (para que no se le haga capa arriba)

Tomamos la base, la rellenamos con la crema de limón, agregamos un poca crema batida y ralladura de limón.

Merengue frio, crema fría, lo llevamos a heladera.Receta de Eli Colombo



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